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辣椒、番茄與黃瓜是全世界產量最高的三種蔬菜，其中辣椒可鮮食、可炒菜、干辣椒、做腌菜等等。在全世界廣泛栽培，從熱帶到俄羅斯西伯利亞邊緣均有種植，但是因為氣候原因，光照時間足的地區露天出產的辣椒以調味料為主，比如線椒，小米椒，朝天椒。光線時間少的地區露天出產的辣椒以做菜為主，比如燈籠椒，板椒。目前全國菜農比較關心的辣椒的產量、品質、抗病性與成熟時期，因為這些形狀與他們的收入息息相關。而決定這些性狀的原因又與栽培辣椒的品種、氣候、管理水平、生產資料的完備程度有關系。其中品種、氣候、生產資料都是大同小異的。要想與別人的辣椒拉開距離（產量品質等等）就得從管理水平著手。下面就以辣椒的施肥、管理與產量、品質的關系聊聊個人看法。
辣椒是茄科作物，與番茄茄子一樣，喜大水大肥。由于設施栽培越來越全面，全國各地育苗時間，采收時間各不相同。育苗時間參照當地習慣，但是俗話說得好，苗好收一半，育苗質量的好壞，直接關系著當年的收成。因此關于育苗有以下建議：①選種，再好的栽培條件，沒有好的品種也不會有好的收成。辣椒種子培育比較有名的有四川盛田種業，安徽蕭新種業，鄭州中農福得種業等專業種子公司，因為多數辣椒是雜交育種，且遺傳物質染色體是單數，容易發生性狀分離，因此不建議用戶私自自己留種。以往有不少農戶自己留種造成巨大損失，選種應選別人種過，抗病高產的品種。②育苗之前注意育苗基質的選擇與殺菌消毒。推薦使用進口的成品基質，不建議自己選配，因為有好多地區不具備基質消毒的條件。③育苗土裝盤之前一定要仔細檢查是否有霉變或者其他異樣。裝盤之前推薦使用煙臺拉姆拉進出口有限公司生產的菌肥，具有改良土壤、中和土壤有害菌的作用。可有效預防辣椒苗期土傳病害，促進苗齊苗壯。
在辣椒苗15-20公分高六七片真葉時期可以移栽。移栽之前注意土壤處理，給水排水設施的檢查。移栽環節要注意苗盤含水量的控制，基質本身密度低的可以盡量提高含水量，反之降低基質含水量。因為基質過重容易在移栽的過程中造成基質脫落，傷根傷苗。氣候干燥的地區在移栽完成過后24小時之內應該進緩苗水。緩苗水中每畝帶3-5公斤尿素與2公斤公司生產的專業生根產品根碧多作為緩苗劑。該產品生根效果好不含激素，不會造成辣椒早衰。
一般在移栽30-45天會出現第一茬辣椒花，但是這一茬花數量少，一棵一般只有一個，叫做門椒。假如追求提前上市，可以留住門椒。與此同時，在出現門椒花蕾的時候就應該注重磷肥的使用，推薦使用拉姆拉公司生產的磷肥，該磷肥全球首例大量元素一次性螯合成型不浪費，吸收利用率高。但是門椒的存在會影響辣椒的正常生殖生長與營養生長，因此如果追求的是產量，一般把門椒摘除。同時應注意磷肥的使用，促花促果，推薦與上述相同。在采收期，青椒應該注意控制鉀肥的使用，鉀肥過量攝入容易造成辣椒過早老化，甚至上色。使用拉姆拉平衡肥料，每畝地3-5公斤，可以有效促進辣椒果實的膨大，增產增收。相反，如果是紅辣椒，在果實達到成果1/2長度的時候應該磷鉀同補，在使用拉姆拉公司生產的磷鉀肥的同時，可以葉面噴施該公司的葉面肥與磷酸二氫鉀1000倍液。可促進紅辣椒上色，不用使用乙烯利等上色劑。采收后期如果辣椒行情較好，拉姆拉菌肥與根碧多每畝3-5公斤，可以延緩辣椒衰老，延長采收期。
最后，良好的種植收入還取決于良好的管理習慣。種植者應該經常到辣椒田多走動，時刻把握辣椒長勢情況，做到病蟲害的早發現早治療。有了好品種、好肥料、好的管理習慣，辣椒想不高產都難。
